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餐厅装修设计和成本控制的关系

发布者:七签名空间设计 发布时间:2016-11-2 10:55:50 点击次数:462 关闭
        一间餐厅,从餐厅设计到最后竣工的过程中,装修设计都起着决定性的作用,有着很深远的影响,起到了独特的作用,能够说,设计师在一定程度上决定着餐厅的运营过程中的每个细节是不是适宜顺利,相信许多有过开餐厅饭馆经历的朋友都有过这么的感受。许多餐厅在运营的过程中发现装修设计上存在的缺陷,能够及时修整,而另外一些餐厅则无法做到如此,只能重新撤除改造,这种问题关于有经验的专业餐厅装修设计师而言是肯定不会发生的,有经验的设计师有能力在设计之初就能考虑的很周全,但如果说设计师关于餐饮业知之甚少的话,就很容易在做设计的时候更多的只会去考虑顾客的舒适感,却把和餐厅密切接触的服务人员的感受抛之脑后,当然要处理这个问题也并非难事,如今越来越多的餐饮设计中都会有职业经理人加入也正是这方面的表现。

开门经商,就肯定需求成本核算,如何将成本操控在合理范围内,和后厨、人事、楼面、推广等管理相同,这也是运营过程中的要点之一,细细一想就会发现,本来,成本分散在管理的每一个细节当中。一个合格的设计师在做餐厅装修设计的时候,不只需要将餐厅功用的流畅性表现出来,更是要突出服务过程的人性化,一起也要考虑到成本控制的问题,而这些首要从下面几点中能够得到充分表现:

餐厅饭馆各个部分看似分开独立,但却是有机统一的整体,虽然每个部分的功用不一样,但也需要统一合理的设计,在充分考虑各个首要职能部分的操作的情况下,确保各岗位的作业流程的方向以及路程线路的便利操作,尤其是厨房这个关于整家餐厅饭馆而言最最主要的部分。

餐厅中必然存在着许多进出口,无论是职能部分(比如作业间、效劳操作柜、厨房等)抑或是大厅、包间、卫生间和窗户等,都需要进行合理的设计,包括考虑门窗翻开的方向等。

和进出口、门窗相似,餐厅中还存在着很多的管道线路,像是灯管线路、电源插座、监控线路、电脑网线、空调线路、排风设备、下水道、消防劲爆等,在设计的时分不只仅需要在安全上考虑,也要考虑到美观性、便利性,以及将来维修保养的便利性。

需要留意的基本即是以上这几点,在上面咱们提到过,在做餐厅装修设计的时候,要充分考虑服务操作人员和顾客的舒适感和便利性,这些是中心,更多的时候,咱们能够不妨换位考虑一下,站在顾客和服务人员的视点上来审视,就会得到彻底不一样的体会和感受了。