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良好的餐厅设计是由什么要素构成的?

发布者:七签名空间设计 发布时间:2017-7-10 22:25:36 点击次数:435 关闭
一个成功的餐厅设计是前厅和后厨完美的结合,它可以提供很高的工作效率,从而吸引客人前来并产生利润。


首先,对于餐厅的类型要有清晰的概念。如果没有餐厅理念,你便无法做出一个良好的餐厅设计理念。这需要对餐厅的类型产生正确的认识。这往往涉及到设计如何体现人们对豪华的认知水平,老地方通常以庄重、规范来体现豪华,而新建筑则对其以更加随意的方式进行阐释。
餐厅前厅设计中最关键的因素,它最能产生剧场效果,令人惊艳。


餐厅后厨所需的功能空间要足够,包括存储餐具及服务人员所需的设备。问题是空间总是很有限的,而每件物品都需要地方存放,但设计的目标必须要使服务员操作方便。

最近,餐厅设计趋向昂贵。业主从一开始就应明确每平方英尺的预算金额。每一个设计元素都必须控制在预算范围内。餐厅设计公司应该开会共同决定他们想把钱花在哪些方面。

业主每次与新的设计师合作,设计师似乎只对美学感兴趣,这很容易超支。业主花了1.8万美元买了一个艺术作品,然而,它可能只是个架子。总之,业主不希望看到任何一样他认为是错误的东西。

在现代人们生活在这样一个忙碌的时代,人们受外观的影响。餐厅可以从外观上打败一个竞争对手,但不是食物的味道。一些业主试图只用一加仑的油漆来表现一种变化,但这并不是很有说服力的。

尽力将餐厅设计理念明确化。如果是重新装修的项目,就要谈谈过去的情况以及现在对它的感受。保留旧设计的精华,同时,让它焕然一新。识别哪些配置在现有的空间仍可使用,尽量保留这些部分,不要让设计师抹杀你所有的。餐厅设计公司


当你在一片新领地展开工作的时候,会容易得多。例如,当我在空无一物的空间内为寺岛伸夫餐厅设计时,其设计理念是在房间的后面有个寿司吧。把它移到了餐厅的中间变成了舞台,这种做法相当成功。
餐厅需要表达其所有者或厨师的感觉,就像一个人的衣服一样,但这要与周围环境搭配。餐厅所处地段也需要不辜负客户的期望。所以目的地餐厅需要气势恢弘,并拥有一个出彩的因素。而小社区餐厅的设计则需要相对谦和。


餐厅设计需与菜品相得益彰并相互参照——这样人们才能对餐厅和食品保持同步的认识。例如,烧烤店应该富有乡土气息:就像食品一样。和所有建筑物一样,餐厅空间的建筑基础、光线、前景和外形是很重要的。

餐厅设计必须有效地满足服务流程的需要,因为它涉及到食品和酒水的获取和运送。然后,是所选择的材料和表面处理可承受高强度的使用。


作为客户,他们所能做的就是告诉设计师你所期待的是什么样子。你按他或她提议的设计处理。通常情况下,根据设计师以前的作品而进行遴选。就像雇了一个教练——你想要赢得超级联赛的球队主教练,而不想要输掉比赛的助理教练。所以在餐厅设计中,每一步都是经过精心策划与设计的,设计有自己的规则,不能马虎,否则后果不堪设想。

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