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餐饮策划公司的相关传统及基础

发布者:七签名空间设计 发布时间:2017-9-6 22:30:07 点击次数:648 关闭
传统的学院派设计,到了19世纪末20世纪初,已形成一套非常明确的学科体系。

其中虽然没有明确提出空间设计一词,但其中隐含着的相关概念和方法却在无形中产生了长久的影响——尽管这种影响在另一些时候也表现为现代餐厅设计对它的种种批判。在20世纪初,由巴黎美院的教师于连•加代(Julien Guadet)对学院派传统进行了整理,其中明确提出“构图要素”(elements of composition)的概念,隐含了将空间作为功能体量的设计方法,这一方法持续影响了后来现代主义的许多设计,包括现代主义大师勒•柯布西耶和沃特•格罗皮乌斯(Waiter•Gropius)等人。这无疑是讨论餐厅空间设计的一个潜在的基础。

就现代餐厅设计而言,自20世纪20年代至30年代以来“空间”和“设计”这两个词汇就已开始在现代建筑界被广泛使用,与此同时,现代设计发展中出现了一些空间设计的新的方法和原则。这些新的方法和原则对现代设计的发展无疑产生了很大的影响,但对它们的一个深入的认识和系统整理,却是在一段时间以后才得以进行的,并完整地体现到设计教育中。此前,在包豪斯的现代设计教学中,有关新的空间方面的内容主要体现在低年级的基础训练中,由相关艺术的教学引入各种新的形式空间概念;而在高年级的设计教学中,却没有能完成相应的工作。其后一段时期的发展中,功能主义的方法在现代设计及教学中迅速占据了主导的地位,而缺乏对形式空间问题的进一步探讨和明确指导。


在这种情况下,20世纪50年代,柯林-罗等人开启了战后的形式主义研究,对当时以格罗皮乌斯为代表的功能主义的“泡泡图”(bubble di—agram)模式形成了批判。在美国的得克萨斯,一批年轻人重新审视现代主义建筑的传统,探索和改革教授现代餐厅设计的方式,他们后来被称为“得州骑警”(Texas Rangers)。“得州骑警”以探讨如何教授现代设计为目标,其现代建筑及空间的教学,具体体现为对一系列的设计过程和设计练习的重视,以此训练学生理解和掌握现代设计。在这些设计练习中,对后来的餐厅空间设计教学较有影响的,有著名的“九宫格练习”(nine—square problem),还有“设计分析练习”(analysis problem)等。


在得克萨斯设计学校改革之初,其主要召集人伯纳德•郝斯里(Bernhard Hoesli)和柯林•罗回顾现代主义的发展,即明确了以赖特、柯布西耶和密斯等人的形式系统为参照,并特别提出了两张图:柯布西耶的框架结构(“多米诺”)和提奥•凡•杜斯堡(T'heo vail Doesbm_只)的空间构成,以此代表自20世纪20年代以来现代主义的成就。


这两张图,可视为现代主义形式空间设计的两个基本“图解”(diagram)。柯布西耶的“多米诺结构”,反映了一个时期以来新材料和技术发展的成果,并将其与抽象的形式餐厅设计联系了起来。钢筋混凝土框架的应用打开了封闭的承重结构,体现出一种水平性和开放性。结构和空间围护得以分离,在一种规则的结构骨架单元中蕴涵了空间设计的自由——由此带来一系列新的变革,诸如“新设计五要素”和“构图四则”等。这代表了现代空间设计的一类重要方法和模式。餐饮策划公司


凡•杜斯堡的“空间构成”,反映了现代艺术抽象的形式空间概念。与“多米诺”结构不同,这里的空间限定构件与建筑结构构件合二为一,在三维空间方向相互分离继而彼此穿插,打破了传统“立方体盒子”(cube)的固定界限,联系了内外两边,表达出新的连续空间的概念。与这一概念相关的,除了以凡•杜斯堡为代表的风格派运动外,还有赖特早年的建筑实践,以及构成派和包豪斯的很多空间形式构成方法。这代表了现代建筑空间设计的另一类重要方法和模式。文章来自www.qqm7.cn