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餐饮策划公司未来发展趋势你一定要了解这些

发布者:七签名空间设计 发布时间:2017-9-18 18:35:50 点击次数:513 关闭
  知道大家是否注意到整个餐饮行业2017年发生了很多事,比如肯德基、沙县餐饮策划的转型,各路网红店不断的崛起,某些网红店被曝有顾客食物中毒事件,一些明星餐饮店的倒台……,诸如此类事件数不胜数。整个餐饮行业面临这一个大的转型,那么做餐饮策划公司就要了解这些趋势。


  越来越多的主题餐厅,百花齐放,令人眼花缭乱。现在的人吃饭不再像过去那样,只为填饱肚子。上饭馆,坐餐厅,更多目的是社交娱乐,哪个餐厅有趣、高逼格、装修好、新鲜玩意多、网上热门,可能第一时间就往那家餐厅奔。而这些餐厅无外乎,就是强IP 创新,什么是强IP 创新?就是借助最火爆的热点已形成大量定位的用户群体,加上创新独特的营销模式或方法。而餐饮策划未来餐饮的发展趋势,强IP 创新模式,只是一个趋势点。在未来,强IP和创新模式联姻是未来餐饮的趋势点,而餐厅多功能或跨界合作将会成为趋势面,餐饮的总体趋势,不再是餐饮 互联网,而是餐饮 好的IDEA(跨界混搭或新商业模式),才会有无限可能。


  餐饮策划中单品类经营不再适合未来发展趋势。的确,这两年单品餐饮很受投资创业者青睐,“小而美”、“精而专”、“匠心烹制”、“古法酝酿”、“单品为王”、“单品爆款”、“差异化”、“减法”、“成本控”,都一个劲的往单品靠,也确实走出了不少单品走红的餐饮店家,但笔者只想说,那些因单品而热卖或在互联网上名声大噪的走红餐厅,很多都是投机取巧,或是站在浪尖,一旦潮流褪去,就很难生存。


  未来餐饮一定是以单品类爆款作为切入口,展开其他品类,或者相似品类产品线衍生,就像星巴克最早坚决不上架三明治,可后来还是上架了,甚至现在卖起了麦芬、冰激凌、意面,最近就在打酸奶沙冰的主意。单品经营不再是未来餐饮发展趋势。


  未来餐饮即将社群化,谁能抓住粉丝,谁就赢得天下,玩不转粉丝经济的餐饮企业,将寸步难行。越来越多的餐厅,开始注重培养自己的品牌,建立自己的粉丝群,通过活动来增强粉丝的黏性,提升餐厅的复购率。


  如果你的思维还停留在,门店装修上,认为“小而美”、“文艺小清新”、“有情怀”的装修是餐饮行业的风向标,那么你就错了。餐饮策划未来门面装修只能作为风格基础,只决定你餐厅的类型,而不再决定你餐厅的客流,就餐体验才是决定你餐厅命运的主宰。


  我所提的餐饮策划就餐体验,是指用户从进门那一刻,所感受到的东西,体验可以是硬件上的设施、美食的色香味意形、餐厅的视觉设计、点餐方式、支付方式、互动、食品的吃法、甚至是服务,海外有很多这样的体验营销餐厅,他们的靓点不仅仅是菜品,而是体验。


  餐饮O2O仍然是未来餐饮的大趋势,但O2O的模式可能会发生巨大裂变,餐饮O2O不再局限于外卖,可能是餐饮晚宴私人化上门定制服务、私厨上门、共享厨房、预付快取、在线订座,甚至会出现更多类似盒马鲜生、永辉超市、基于LBS技术的营销方案等O2O闭环业务。


  我们的世界无时无刻不是在改变着,尤其是餐饮行业体现的更加明显,身为餐饮行业的一员,餐饮策划时就要懂得变通,毕竟每个时代的人都是不一样的,我们餐饮策划能做的最起码也要迎合不同时代的消费者的消费心理,顺应趋势,才能走的更远。
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